De cómo hacer una tarta de jamón y queso siendo estudiante foráneo

HERNÁN ROATT

Estamos hartos de que nuestras madres nos manden tartas de verduras que debemos devorar frías y sin sabor alguno. Por eso, propongo mostrar una forma simple de cocinar estas comidas de las que ya estamos cansados y hacerlas totalmente tolerables.

La receta no es complicada ni demasiado tediosa de llevar a cabo.

Si abrimos nuestra alacena tendremos, aunque sea, un paquete de harina (que compramos con la excusa: “es para tener”), algunos huevos y una botella de aceite que, dicho sea de paso está a la mitad por cocinar las eternas milanesas que nos dan los fines de semanas cuando volvemos a nuestras casas natales.

Y en cuanto a la heladera debemos disponer aunque sea por esta vez de cuatro o cinco fetas de jamón y queso y, opcionalmente de un paquete de mostaza, que de seguro tenemos para hacer más llevaderas las cenas y los almuerzos de los insistentes e incansables pedazos de carne rebozados con pan rallado.

Primero, debemos limpiar bien la mesada o la superficie donde vamos a preparar la masa. Retiramos los apuntes, fotocopias y todo lo que sea ajeno al ambiente culinario; para después pasar un trapo húmedo y luego otro seco dejando todo en condiciones higiénicas favorables.

Sin más preámbulos, tiramos tres tazas de harina en la mesa formando una montaña, luego le cavamos un hoyo en el medio y agregamos doce cucharadas de aceite y doce de agua. También puede añadírsele sal que de seguro la tendremos húmeda por no taparla bien.

Una vez que mezclamos todo, amasamos hasta que la masa logre cierto grado de consistencia, cuando lo logramos, debemos usar una de esas tantas ollas que las abuelas y las madres nos dan porque parece que piensan que vamos a estudiar “Chef y cocina”. Estiramos la masa en ella, cubriendo así toda su superficie y procurando que la masa tenga un espesor escueto y homogéneo.

Es preferible que el recipiente donde colocamos la masa sea una sartén con los bordes altos, como esas “essen” que mamá siempre nos hechó en cara cuando se la dimos a nuestro hermanito para que la use de pelela.

En un taper preferentemente redondo, partimos tres o cuatro huevos y los batimos con un tenedor previamente higienizado. Tomamos el fiambre previamente indicado y lo cortamos en cuadraditos pequeños y luego lo tiramos en el lugar donde están los huevos.

Se le puede agregar una o dos cucharadas de mostaza pero es una receta que no está probada en humanos, por lo tanto no garantizo éxito alguno. Obviamente (o no tanto para nosotros), hay que condimentar el futuro relleno con sal y pimienta. Se admite además condimento para pizza o cualquier otro que consideremos necesario. Importante es no excederse en la condimentación.

Ahora lo que debemos hacer es que todo lo agregado a los frutos de la ovulación avícola, se mezcle con los mismos para poder verterlo en la cavidad donde “sellamos” la masa.

Una vez que tenemos todo armado, ponemos la futura tarta a fuego lento por mas o menos media hora, y no por el tiempo que los estudiantes acostumbramos (hasta que salga humo u olor a quemado).

Ahora viene la mejor parte, retiramos la tarta de la sartén y la dejamos enfriar un rato, luego la cortamos en porciones símil a las de una pizza y nos disponemos a deleitar nuestro paladar con este manjar.

Demás está decir que luego de deglutir nuestra creación debemos proceder a la tediosa tarea que hacemos tan sólo una vez por semana. Sí, a lavar los platos y las ollas, que, supongo, no serán solamente las ensuciadas hoy si no que también deben estar las de toda la semana.

Espero que te hayas extasiado con esta delicia.

Imagen: bp2.blogger.com/.../tarta+de+jamon+y+queso.JPG