Otro instructivo

Instrucciones para preparar la fritanga perfecta

Agustín Boggione

Hoy intentaré explicarles cómo se prepara una fritanga, pero no cualquier fritanga sino la fritanga de la ISLA. Ésta misma no es como la que uno puede comer en cualquier lado, no es como la que se encuentra en algún restaurant común, ni siquiera en uno que se especializa en pescados. Si, pescados, porque con uno de esos es con lo que vamos a preparar este plato tan especial.

Como les decía, ésta fritanga no es como cualquiera, porque está acompañada de un montón de ingredientes que no pueden encontrarse en cualquier lado, y de los que hasta los mejores restaurantes carecen. Como por ejemplo, el ingrediente especial que le da un sabor extraordinario que es comerlo bajo la luz de las estrellas, al lado de una carpa, y a kilómetros de la ciudad sin ningún tipo de sonidos. Pero éste no es el ingrediente secreto. Ese se los contaré más tarde. Ahora pasaré a especificarles cuáles son los elementos necesarios para prepararla y los pasos que deben seguir detalladamente para disfrutar su sabor.

Elementos o ingredientes:

1- Reunir un buen grupo de amigos y/o familiares con buena onda. En la medida de lo posible, el grupo debe ser de 4 personas como mínimo. Recordar que entre más personas tenga este grupo, mayor será el gusto del plato.
2- Procurarse una lancha o canoa (o 2 depende de cuantos sean) en caso de que ninguno de los integrantes posea una. Este es probablemente el elemento más difícil de conseguir.
3- También deben procurarse carpas, ropa debida para excursión, víveres, faroles, agua potable, gaseosas, vinos, mesa de camping y banquitos, linternas, calzado adecuado, gorras para el sol, protector solar (para usar durante el día en caso de buen clima), off para los mosquitos (especialmente durante la noche), sogas, carbón (no es fundamental ya que puede utilizarse leña de la isla), parrilla, disco de arado, hacha y todo aquello que cada uno pueda creer útil.
4- Elementos de cocina: cuchillos, tenedores, aceite, sal, pimienta, tapers, heladera, platos (solo para comodidad), vasos, limones . . .muchos limones . . .
5- Equipo de pesca, en el cuál se incluyen cañas de pescar, riles, anzuelos, plomadas, líderes, tanza, alicate (para no desgastar los dientes), cuchillo para cortar todo tipo de porquerías (como carnada podrida), y por supuesto una caja de pesca.
6- Carnada. Fundamental para la pesca del pez con el que planeamos hacer la fritanga. Ésta puede ser: morenas, cascarudos, sábalo o mojarrita; preferentemente morenas y vivas, ya que en caso de encontrarse muertas, tendremos menos posibilidades de pesca.
7- Pescado (la víctima). El que necesitaremos será un buen “dorado” de unos 5 kilos en adelante, no mucho menos de ese peso porque sino tendrá muchas espinas y hará compleja la tarea de injerirlo. También podrán utilizarse otro tipos de pescados los cuales pueden ser: surubí, amarillo y armado entre otros. Recuerde que el número de desdichados (peces pescados) variará según la cantidad de los integrantes del grupo.
8- Y por último, el ingrediente secreto, ese que dará el sabor diferente, sin el cuál este plato no sería tan famoso:
MUY BUENA ONDA, AMIGOS, NOCHE PERFECTA, CHISTES, RISAS.

Importante: no traer bajo ninguna circunstancias algún tipo de problema, preocupación o mala leche, ya que puede perjudicar el sabor del plato.
Aguafiestas, mal llevados, chupamedias y/o egoístas por favor abstenerse.

Acciones y pasos para preparar la mejor fritanga jamás hecha:

Esta parte la encaré a través de puntos para una mejor comprensión y una lectura más dinámica de la instrucción. Todos los pasos a seguir serán explicados detalladamente y es importante no salirse de estas condiciones. El autor no se hará responsable si no se obtiene el gusto tan ansiado por no haber cumplido con alguno de los items.

1- En primer lugar deberemos despertarnos muy, muy temprano tipo 4 de la mañana con todos los elementos del viaje preparados. Cargaremos el auto hasta el tope y nos dirigiremos al muelle o puerto todavía medios dormidos.
2- Una vez allá descargamos el auto para volver a cargar todos los bultos en la embarcación. Acá viene una parte muy importante de esta receta. Disfrutar la navegación promediando las 5 o 6 de la mañana y ver el amanecer con el sol saliendo detrás de los árboles, reflejando su luz en al agua del río.
3- Luego de varias horas de viaje introduciéndonos entre las islas buscamos un buen lugar para acampar. La elección de un sitio con árboles para protegernos del sol y la lluvia y con pasto para no enterrarnos en barro en caso de tormentas, es un punto a destacar.
4- Encontrado el lugar, procedemos a descargar los dichosos bultos de los que ya estamos cansados de subir y bajar y comenzamos con el armado de las carpas y la preparación del campamento. En caso de que todavía no sean las 11 del mediodía podemos salir de pesca, ya que llegada esa hora nos encontraremos con dos grandes problemas: el sol que nos mata la cabeza; y las condenadas palometas que nos comerán todo tipo de carnada.

Recuerde: en esta instancia del viaje ya deberían haber comenzado las cargadas, jodas, chistes, etc. También se debería estar discutiendo sobre el complicado partido que Central va a tener el domingo o lo buena que estaba la mina de la estación de servicio.

5- Llegado el mediodía se come un buen asado bajo la sombra de los árboles, se tira una caña desde la orilla, se duerme una siesta reparadora, o simplemente se vaguea hasta llegada las 6 de la tarde como mínimo. Durante este transcurso del tiempo no debe salirse en excursión de pesca porque nos encontraremos con los dos grandes enemigos ya nombrados: el sol que quema y las palometas “comelotodo”.
6- Entrada la tarde, preparamos las cañas, anzuelos, carnadas, cuchillos y los elementos necesarios para ir en busca de nuestra pobre presa. Nos alejaremos del campamento base en busca de una buena corredera con el objetivo de dar con el terrible dorado.
7- Aquí nos encontraremos con unos de los puntos más excitantes de toda la instrucción, la pesca del dorado. Deberemos tener paciencia y esperar el largo pique para dar el fuerte cañazo (acto de tirar la caña hacia atrás con todas nuestras fuerzas para ensartar el anzuelo en la boca del pez) en el preciso momento. Pero lo difícil no termina, deberemos recoger y traer al temible luchador al costado de nuestra embarcación viéndolo saltar por los aires fuera del agua en señal de su resistencia. No sé ustedes, pero a mí se me pone la piel de gallina.
8- Ahora continuamos con el retorno hacia el campamento. En este trayecto se darán las clásicas discusiones sobre quién pescó el más grande, o cuál es el más chico. Adjunto algunas frases comunes de utilidad para esos momentos:
“Che ese grande de ahí, es el que saqué yo no???”
“No digas nada que a mí se me escapó uno que seguro era muchos más grande que el tuyo”
“JAJAJA, vos sacaste el bichito ese???”
“ No llores por el pique que perdiste, seguro que en realidad estaba enganchado”
(Estas frases son para los que tuvieron la dicha de sacar el más grande, y para los desdichados que sacaron el más chico, mi más sentido pésame para ellos).

9- Caída la noche algunos preparan el disco de arado con el fuego, otros las ensaladas, y el más experimentado filetea los pescados con una cuchilla, preparándolos para la cena de la noche. Por supuesto no olvidemos que anteriormente se dieron todo tipo de fotos de los pescadores con sus respectivas pescas en distintas posiciones. Un buen consejo para los pescadores entristecidos por sus pobres logros, o más bien pequeños logros, es que se agachen en el momento de la foto ya que el pez dará la impresión de ser mas alto, y nunca bajo ninguna circunstancia, caigan en la bajeza de sacarse una foto con el pez más grande en caso de que no lo hayan atrapado ustedes. Serán fruto de futuras cargadas.
10- Cuando esté todo listo, se llena de aceite el disco de arado y las partes de los pescados se tiran para ser freídos. Estas llevan sal y pimienta para darle un sabor extra. Mientras se espera se preparan tapers llenos de jugo de limón exprimido, se charla en la mesa, se toma un buen vino y se cuentan chistes, anécdotas o momentos transcurridos durante el día.
11- Finalmente cuando los pescados están listos se sumergen en los tapers llenos del jugo de limón y se los saca bien calentitos y crocantes para ser comidos con las manos. Nada de sutilezas. Se come debajo de las estrellas, en una mesa con amigos, con buena onda, alejados de la ciudad y de los problemas cerrando un día espectacular y lleno de emoción. Así es como se prepara la fritanga perfecta y estos últimos son los ingredientes más importantes. Creo que no hay mejor forma de disfrutar una comida o darle mejor gusto, y si alguien dice lo contrario, créanme . . . ¡¡ES PORQUE NO LA HA PROBADO!!!!!

Comentarios del trabajo

Este texto circuló entre algunos de mis compañeros quienes me brindaron su opinión sobre el mismo. Estas me ayudaron a configurar mejor el trabajo y me sirvieron para pre-evaluarlo y observar algunos errores que había pasado por alto.
El primero de los consultados me dijo que el trabajo está muy bueno, que tiene mucho de todo (humor, diversión, picardía) y es original. Agregó que era interesante porque podía significar algo nuevo, ya que no es costumbre de todos ir a la isla y comer una fritanga, entonces está bueno enterarse de todo esto y todo lo que conlleva. También dijo que era realista, ya que refleja lo que sucede realmente. Esta primer crítica me ayudó a autoconverserme ya que, yo no estaba seguro si el texto cumplía a la consigna del trabajo, debido a que llega a ser demasiado tramposo porque en realidad más que de una plato en especial, la intención es decir que con buenos momentos, en buenos lugares y con amigos, cualquier cosa se convierte en la mejor.
El segundo de la consulta me dijo que, primero ante todo le pareció muy divertido, que la idea es original y sale de lo común a cerca de las instrucciones que uno puede esperar. Aunque destacó dos cosas a rever: primero que en el principio parece que voy a dar tan solo una sencilla y común receta de cocina (con algún nuevo secreto), por eso le parecería conveniente que de entrada explique con que se relaciona esa receta (que son todas las demás actividades descriptas luego). Esta fue una crítica muy interesante en la cuál estuve pensando bastante, pero al final no hice cambios en ese aspecto porque me gustaba jugar con la sorpresa del lector. Si yo especificaba claramente desde el comienzo, que el secreto de la receta es por todas las actividades y momentos que se dan en el día se perdería la emoción de descubrir lo nuevo, o la intriga de cuál es el ingrediente secreto. Lo cierto es que me gusta mantener una sensación La otra crítica es que, durante todo el texto al destinatario lo trato de usted, lo cuál no concuerda con el vocabulario que empleé en todo el resto del discurso. Por lo cuál, para hacer más fácil y no tener que cambiar de nuevo todo el vocabulario o las palabras, solo tenía que tutear al lector (receptor), es decir, como decimos nosotros tratarlo de vos. Esto fue de gran ayuda porque al releerlo más detenidamente, en varios pasajes mezclé la forma de tratar al receptor, por momentos parecía un texto formal y por otros uno informal.
Finalmente concluyó con que todo lo demás está muy bueno. Respecto a las instrucciones, están bien detalladas y el texto es coherente. Las imágenes ayudan un montón y hacen que se vea mejor.
Para concluir el último de mis compañeros me dijo que el trabajo está muy bueno, es original, divertido y sobre todo estimulante para el que lo lee (tanto que le dieron unas ganas bárbaras de ir a la isla). Lo único que resaltó es que, por ahí, me voy mucho por las ramas, en sentido de que el texto se aleja un poco del objetivo que tiene. Pero es sólo eso, por lo demás esta todo muy claro y como dije antes muy divertido. Bueno ésta última crítica sembró nuevas dudas sobre mí. Ahora en este momento estoy pensando que por ahí me lo manda de nuevo para que lo rehaga, espero que no. Aunque tomé en cuenta eso de “irme por las ramas”, y reduje en algunas partes del texto algunas listas donde comienzo a enumerar determinados objetos o cosas, para no hacer la lectura tan pesada y detallar tanto cosas que no tienen tanto valor, debido a que lo interesante del texto no está en las cosas que uno debe llevar para el viaje, sino en las cosas que ocurren en el mismo.